Puntpaprika’s zijn net even wat zoeter dan de gewone rode paprika’s en kunnen perfect gevuld worden!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 4 puntpaprika’s
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel Balsamico
- blaadjes van een bosje oregano en extra blaadjes
- 500 gram gekookte zilvervliesrijst
- 100 gram ontpitte en in stukjes gesneden kalamata-olijven
- sap van een halve citroen
- 1 theelepel chilivlokken en extra
- 200 gram mascarpone
- pot jalapeno-pepers voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de ovengrill tot de hoogste stand. Leg de paprika’s op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi ze met zout, peper, olijfolie en de Balsamico.
Gril de paprika’s ongeveer 10 minuten. Keer ze halverwege.
Meng in een grote kom de oreganoblaadjes, rijst, olijven, citroensap, chilivlokken en mascarpone. Snijd de paprika’s in de lengte voorzichtig open en haal de zaadlijsten eruit. Vul ze met het rijstmengsel. Gril de paprika’s nog 10 minuten totdat alles goed warm is.
Bestrooi de paprika’s met de rest van de oreganoblaadjes en chilivlokken en serveer met de jalapeno-pepers.
