Dit stoofpotje met tomaten, chipolataworstjes en borlottibonen is erg lekker met aardappelpuree, pasta of knapperig brood.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 8 in stukjes gesneden chipolataworstjes
- 2 in halve ringen gesneden rode uien
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- 2 eetlepels balsamico-azijn
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 1 theelepel suiker
- 400 gram afgespoelde en uitgelekte borlottibonen uit blik
- 200 gram zoete verse cherrytomaatjes
- een flinke handvol fijngesneden basilicumblaadjes
- 50 gram geraspte parmezaanse kaas
- een paar blaadjes salie en basilicum, ter garnering
- aardappelpuree, pasta of knapperig brood, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en bak hierin de chipolataworstjes in 5 minuten op middelhoog vuur goudbruin.
Verwijder de worstjes daarna met een schuimspaan uit de pan, voeg nog wat olijfolie toe en voeg de rode uien toe. Bak de rode uien met de deksel op de pan 5 minuten op laag tot middelhoog vuur.
Haal daarna de deksel van de pan, voeg de knoflook en chilivlokken toe en fruit 3 minuten mee.
Voeg daarna de balsamico-azijn, tomatenblokjes uit blik, suiker en een half blikje water toe en laat op laag vuur 5 minuten stoven.
Voeg de chipolataworstjes weer toe aan de pan samen met de borlottibonen, cherrytomaatjes en fijngesneden basilicumblaadjes en laat nog 10 minuten sudderen. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zout en bestrooi met geraspte parmezaanse kaas, salie en basilicum.
Serveer het gerecht met aardappelpuree, pasta of knapperig brood.
