Deze heerlijke kip in een tomaat-mosterdsaus is een fantastisch ovengerecht als je gasten hebt.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- 600 gram kipdijfilet
- olijfolie
- 1 fijngesneden rode ui
- 2 in stukken gesneden zoete puntpaprika’s
- 1 in stukken gesneden gele paprika
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 250 ml witte wijn
- 150 ml kippenbouillon van 1 blokje bouillon
- 3 eetlepels balsamico-azijn
- 1 eetlepel dijonmosterd
- 140 gram tomatenpuree
- een handvol fijngesneden Thaise basilicum of dragon
- gekookte rijst, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Bestrooi de kipdijfilet met versgemalen zwarte peper en zout.
Voeg een scheutje olijfolie toe aan een ovenvaste braad- of koekenpan en bak hierin de kip in 5 minuten op hoog vuur rondom bruin.
Zet het vuur lager en voeg de rode ui toe. Bak deze 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de paprika’s en knoflook toe en bak nog 5 minuten.
Voeg daarna de witte wijn, bouillon, balsamico-azijn, dijonmosterd en tomatenpuree toe, roer alles goed door elkaar en breng zachtjes aan de kook.
Zet de pan 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Haal de pan uit de oven en bestrooi met de Thaise basilicum en versgemalen zwarte peper.
Serveer het gerecht met rijst.
