Voor deze mie goreng gebruik je gedroogde eiermie. Dit gerecht is snel te bereiden en wordt in zowel Maleisië als Indonesië en de landen eromheen veel gegeten. De groentes zijn lekker knapperig in het gerecht en uiteraard ook lekker gezond!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 300 gram gedroogde eiermie
- paar eetlepels zonnebloemolie
- 350 gram in blokjes gesneden kipfilet
- 1 gepeld en fijngehakt knoflookteentje
- 4 eetlepels zoete chilisaus en extra
- sap van een halve limoen
- 8 eetlepels dikke ketjap manis
- 4 eetlepels lichte sojasaus
- 4 losgeklopte eieren
- 4 in ringetjes gesneden bosuitjes
- 400 gram grof gesneden paksoi
- klein bakje taugé
- gebakken uitjes, voor erbij
- 1 fijngehakte rode peper, voor erbij
Bereidingswijze:
Voeg de eiermie toe aan een flinke pan kokend water en bereid deze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat ze uitlekken en spoel goed af met koud water.
Zet een wok op middelhoog vuur, verhit wat olie en voeg de blokjes kipfilet toe. Bak deze ongeveer 5 minuten totdat deze goudbruin en gaar zijn. Haal de kip uit de wok en zet weg.
Bak de knoflook met een scheutje olie in de wok in een paar minuten goudbruin. Voeg de geklopte eieren toe en roerbak totdat ze gestold zijn. Doe ze in een kommetje.
Meng voor de dressing de chilisaus, limoensap, ketjap en sojasaus door elkaar in een kleine kom.
Doe de bosuitjes en paksoi in de wok op hoog vuur en roerbak deze even. Voeg daarna de eiermie, kip en saus toe. Roerbak dit alles nog 5 minuten en voeg dan de eieren en taugé toe en meng door elkaar.
Serveer de mie goreng met gebakken uitjes, rode peper en besprenkel met extra chilisaus.
