Deze pittig gekruide Indiase dahl met kokosmelk en spinazie is superlekker met flatbread.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 2 fijngesneden uien
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel mosterdzaad (verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt)
- 140 gram tomatenpuree
- 350 gram afgespoelde en uitgelekte gedroogde rode linzen
- 400 ml kokosmelk
- een handvol babyspinazie
- 1 fijngesneden groene peper
- een handvol fijngesneden koriander
- flatbread, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een diepe braadpan en bak hierin de uien 7 minuten totdat ze bruin beginnen te worden.
Voeg de knoflook en bijna alle gemberwortel toe en fruit 1 minuut mee.
Voeg de chilivlokken, komijnpoeder, korianderpoeder, kurkuma en mosterdzaad toe en bak 2 minuten.
Voeg de tomatenpuree toe en schep er doorheen gevolgd door de linzen. Schep alles goed door elkaar en voeg daarna de kokosmelk en 500 ml water toe.
Breng de dahl aan de kook en laat op laag vuur 20 minuten sudderen totdat de linzen zacht en gaar zijn.
Voeg na 20 minuten naar smaak zout toe gevolgd door de babyspinazie. Roer even kort door elkaar en garneer de dahl met de resterende geraspte gemberwortel, groene peper en koriander.
Serveer de dahl met flatbread.
