Deze pittige spaghetti met broccoli en pancetta is een heerlijk gerecht op een koude grijze dag.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 fijngesneden pepers
- 3 fijngesneden sjalotjes
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 100 gram blokjes pancetta
- een middelgrote in roosjes gesneden broccoli
- 350 gram spaghetti
- olijfolie extra vierge
- 100 gram witte kaas blokjes
- 40 gram croutons
Bereidingswijze:
Voeg een beetje olijfolie toe aan een grote koekenpan en bak hierin de pepers, sjalotjes en knoflook 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg daarna de blokjes pancetta toe en bak 5 minuten totdat deze lichtbruin zijn. Voeg tenslotte de broccoliroosjes toe en bak een paar minuten totdat ze iets zachter zijn geworden.
Kook ondertussen de spaghetti in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht.
Giet de spaghetti af, voeg toe aan de koekenpan en meng er doorheen. Voeg wat kookvocht toe.
Breng de spaghetti op smaak met een beetje zout en versgemalen zwarte peper en besprenkel met olijfolie extra vierge.
Bestrooi het gerecht met witte kaas en croutons.
