Deze verrukkelijke pittige Thaise roerbak met basilicum, kipgehakt en haricots verts (pad kra pao) is heel snel te bereiden en erg lekker met pandanrijst en een gebakken eitje!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 70 gram Thaise basilicum roerbakpasta (van het Thaise merk Blue Elephant heb ik gebruikt)
- 300 gram kipgehakt
- een klein scheutje water
- vissaus
- 150 gram haricots verts
- 2 (of eventueel 1 peper als je het gerecht iets minder pittig wilt maken) in stukjes gesneden rode, groene of gele pepers
- 4 gebakken eieren en 300 gram gekookte pandanrijst, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de roerbakpasta een paar minuten op middelhoog vuur.
Voeg het kipgehakt, een klein scheutje water en een beetje vissaus toe en roerbak 5 minuten.
Voeg daarna de haricots verts toe en roerbak nog 5 minuten verder.
Schep tenslotte de pepers door het gerecht en serveer met de gebakken eieren en pandanrijst.
