Deze udon noedels met een pittige pindasaus zijn lekker snel klaar en hebben ongelooflijk veel smaak!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 2 fijngesneden uien
- 4 geperste teentjes knoflook
- een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
- 200 gram in dunne plakjes gesneden wortels
- 2 in stukjes gesneden paprika’s
- 200 gram fijngesneden spitskool
- 270 gram udon noedels
- 4 eetlepels gladde pindakaas
- 4 eetlepels dikke zoete sojasaus
- chilivlokken
- 1 theelepel kristalsuiker
- 1 citroen of limoen
- 2 theelepels sesamolie
- 3 in ringetjes gesneden bosuitjes
- een handje grof gehakte gezouten pinda’s
- 1 theelepel geroosterde zwarte sesamzaadjes
Bereidingswijze:
Verhit een beetje zonnebloemolie in een grote koekenpan en bak hierin de uien in 4 minuten zacht.
Voeg de knoflook, gember, wortels, paprika’s en spitskool toe en bak nog 3 minuten verder.
Kook ondertussen de udon noedels gaar in een grote pan met water en spoel koud af.
Maak ondertussen de pittige pindasaus en roer de pindakaas met de sojasaus, 1 grote theelepel chilivlokken, kristalsuiker, het sap van een halve citroen of limoen en de sesamolie glad. Voeg wat heet water toe als de pindasaus nog iets te dik is.
Voeg de uitgelekte udon noedels en pindasaus toe aan de koekenpan en meng er goed doorheen. Breng op smaak met een beetje zout en peper.
Garneer de noedels met bosuitjes, pinda’s, sesamzaadjes en een beetje chilivlokken. Besprenkel met het sap van de resterende citroen of limoen.
