Deze verrukkelijke gehaktballetjes in een tomatensaus en mozzarella zijn eenvoudig te bereiden en heerlijk comfortfood.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- 500 gram half-om-half gehakt
- 1 gesnipperde rode ui
- 25 gram Panko (knapperig broodkruim)
- 2 eetlepels fijngesneden bladpeterselie
- 4 eetlepels fijngeraspte parmezaanse kaas
- 4 eetlepels volle melk
- 1 losgeklopt ei
- olijfolie
- 3 geperste teentjes knoflook
- 1 theelepel chilivlokken
- 800 gram tomaten uit blik (ik heb San Marzano tomaten gebruikt)
- 1 flinke eetlepel balsamico-azijn
- 1 theelepel kristalsuiker
- 150 gram groene of zwarte pitloze olijven
- 150 gram mini buffelmozzarella
- een handje basilicumblaadjes
- gekookte pasta en een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Begin met het maken van de gehaktballetjes.
Doe het gehakt, ui, Panko, peterselie, geraspte kaas, melk, ei, zout en peper in een grote kom en kneed met vochtige handen door elkaar. Maak in totaal ongeveer 15 gehaktballetjes.
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de gehaktballetjes in ongeveer 5 minuten rondom bruin. Schep ze daarna uit de pan en doe in een kom.
Voeg eventueel nog een beetje olijfolie toe aan de koekenpan en fruit de knoflook en chilivlokken 3 minuten.
Voeg daarna de tomaten, balsamico en suiker toe en laat 10 minuten op laag vuur stoven.
Voeg de gehaktballetjes en olijven toe aan de tomatensaus en stoof nog 15 minuten. Breng op smaak met een beetje zout en peper.
Leg de mini mozzarella tenslotte tussen de gehaktballetjes en bestrooi met basilicum.
Serveer de gehaktballetjes met pasta en een groene salade.
