Deze fantastische Khao Soi (Thaise currysoep) met kip is zo kleurrijk en absoluut heerlijk!
- Soep
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 2 eetlepels Thaise rode currypasta van een goede kwaliteit
- 400 ml kokosmelk
- 400 gram in stukken gesneden kippendijfilet
- een scheutje vissaus
- 1 grote theelepel dikke zoete sojasaus
- 1 theelepel palmsuiker of bruine suiker
- 200 gram Thaise noedels
- 200 gram verse rode kool
- 100 gram gebakken uitjes
- een handvol korianderblaadjes
- 1 limoen
- pittige chilisaus
Bereidingswijze:
Voeg een scheutje zonnebloemolie toe aan een pan en bak hierin de rode currypasta 2 minuten. Voeg de kokosmelk toe en roer met een garde een paar minuten goed door.
Voeg de kip toe met een scheutje vissaus, sojasaus en bruine suiker en bak de kip in ongeveer 10 minuten gaar.
Kook ondertussen de Thaise noedels gaar volgens de instructies op de verpakking.
Leg de noedels in diepe borden en schep hierover de Thaise currysoep met kip. Garneer de soep met rode kool, gebakken uitjes en koriander en besprenkel met limoensap en chilisaus.
