Deze Engelse Shakshuka wordt op smaak gebracht met HP Sauce en is een heerlijk ontbijtgerecht maar kan ook prima als lunch of diner worden gegeten met een salade en geroosterd brood.
- Ontbijt, lunch, diner
- 6 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 500 gram gekruide runderworstjes (ik heb Italiaanse worstjes met mozzarella gebruikt)
- 1 fijngesneden ui
- 2 eetlepels HP Sauce
- 200 gram gerookte spekblokjes
- 250 gram in plakjes gesneden kastanjechampignons
- 2 blikken met tomatenblokjes van 400 gram
- 400 gram cannellinibonen uit blik
- 6 eieren
- geroosterd brood en een salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan of braadpan met deksel.
Verwijder de velletjes van de worstjes en snijd deze in stukken.
Doe het worstvlees in de pan en bak ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur totdat het vlees rondom bruin is. Voeg 1 eetlepel HP Sauce toe en laat 2 minuten meebakken.
Verwijder het vlees uit de pan, doe het in een kom en voeg de ui en gerookte spekblokjes toe. Bak alles 5 minuten of totdat het spek knapperig is en lichtbruin.
Voeg de kastanjechampignons toe, bak 3 minuten mee en voeg daarna de worstjes weer toe samen met de tomatenblokjes, bonen en 1 eetlepel HP Sauce. Bak 5 minuten op laag vuur. Breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
Maak met een lepel 6 kuiltjes in de tomatensaus en breek hierin 6 eieren. Zet de deksel op de pan en laat 10 minuten op laag vuur stoven.
Serveer de Engelse Shakshuka met geroosterd brood en een salade.
