Deze overheerlijke smeuïge Red Velvet Cake is net even anders dan de originele versie en heb ik in een cakevorm gebakken in plaats van in een springvorm. Deze Red Velvet Cake heeft 2 lagen en is gevuld met roomkaasglazuur. Als dessert staat deze taart echt fantastisch op tafel!
- Zoet, taart
- 12 stukken
- bereidingstijd: 25 minuten, 80 minuten oventijd en 1 uur afkoeltijd
Ingrediënten:
- 115 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
- 2 eetlepels cacaopoeder
- 195 gram patentbloem
- 1/4 theelepel baksoda
- een snufje zout
- 250 gram fijne kristalsuiker
- 3 grote eieren, op kamertemperatuur
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 theelepel witte wijn-azijn
- 120 ml karnemelk
- rode voedingskleurstof
- 200 gram roomkaas, op kamertemperatuur
- 110 gram (liefst) icing sugar (online of bij de groothandel verkrijgbaar) of poedersuiker
- ook nodig: een goed ingevette of met bakpapier beklede cakevorm
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Meng in een middelgrote kom de cacaopoeder, bloem, baksoda en het zout met elkaar.
Mix met een elektrische mixer in ongeveer 4 minuten de boter en fijne kristalsuiker tot een bleke, luchtige massa. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot een egaal mengsel. Voeg 1 theelepel vanille-extract toe en de witte wijn-azijn. Voeg daarna rustig 1/3 van het bloemmengsel toe gevolgd door 1/3 van de karnemelk en herhaal deze stappen totdat beide kommen leeg zijn. Mix totdat alles net gemengd is.
Voeg nu wat rode voedingskleurstof toe en mix totdat het beslag een mooie rode kleur heeft gekregen.
Schenk het beslag gelijkmatig in de cakevorm en zet deze ongeveer 80 minuten in de oven totdat de cake net gaar is. Haal de cake uit de oven en laat deze 15 minuten afkoelen voordat je deze op een rooster stort. Laat de cake nog minimaal 45 minuten afkoelen voordat je deze gaat glaceren.
Maak ondertussen het glazuur. Meng de roomkaas met de icing sugar en 1 theelepel vanille-extract tot een mooi glad roomkaasglazuur.
Snijd de cake horizontaal doormidden en bewaar wat kruimels voor de bovenkant van de cake. Leg 1 cake op een mooi bord of taartplateau.
Bestrijk met een palletmes de onderste helft van de cake met de helft van het glazuur. Leg de resterende cake er bovenop en besmeer deze met het overgebleven glazuur. Garneer met wat kruimels.
