Als je van kruidig eten en noedels houdt moet je dit recept voor noedels met een pittige Chinese gehaktsaus en pinda’s absoluut een keertje proberen!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- arachide-olie
- 500 gram Chinese (brede) noedels (Mie brede noedels van Conimex heb ik gebruikt)
- 3 fijngesneden teentjes knoflook
- 6 in dunne ringetjes gesneden bosuitjes
- 25 gram fijngesneden verse gemberwortel
- 500 gram half-om-half gehakt
- 4 eetlepels Chinese zwartebonensaus
- 4 eetlepels pittige Chinese chili-saus (van het merk Lao Gan Ma bijvoorbeeld, te koop bij de Toko)
- 3 eetlepels hoisinsaus
- 1 groot blikje tomatenpuree van 140 gram
- 2 theelepels fijne kristalsuiker
- 1 eetlepel dikke sojasaus
- 250 ml kippenbouillon
- 1 bosje fijngesneden koriander
- 50 gram gehakte ongezouten pinda’s
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje arachide-olie in een wok op hoog vuur.
Roerbak de knoflook, bosuitjes en gember een paar minuten totdat de aroma’s vrijkomen. Voeg het gehakt toe en bak het in 8 minuten rul en goudbruin. Voeg de zwartebonensaus, chilisaus, hoisinsaus, tomatenpuree, suiker en sojasaus toe en laat het gehaktmengsel in 8 minuten karamelliseren.
Kook ondertussen de noedels in een grote pan gaar volgens de instructies van de verpakking.
Voeg de bouillon toe aan de gehaktsaus en laat de saus in 8 minuten inkoken. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de dikke gehaktsaus om met de noedels en bestrooi met koriander en pinda’s.
