Een zuurkoolsoep met gruyère is een typisch Nederlands gerecht aangezien er volop verse zuurkool in ons land verkrijgbaar is! In plaats van een stamppot met zuurkool kun je ook een lekkere gezonde soep maken met deze groente. Spoel de verse zuurkool wel goed af onder de kraan omdat de soep anders te zuur van smaak wordt.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 25 gram boter
- 2 in halve ringen gesneden uien
- 500 gram verse zuurkool
- 3 eetlepels bloem
- 2 grote eetlepels kerrie
- 3 groentebouillonblokjes
- 100 ml kookroom
- 1 klein bosje fijngesneden bladpeterselie
- 1 stokbrood
- 125 gram geraspte gruyère
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een soeppan. Bak de uiringen 3 minuten. Spoel ondertussen de verse zuurkool goed af en laat uitlekken in een vergiet.
Bestrooi de uiringen met de bloem en kerrie. Schep de zuurkool erdoor. Verkruimel de bouillonblokjes boven de pan en voeg 2 liter kokend water toe. Kook de soep afgedekt op laag vuur 15 minuten. Voeg de kookroom en de peterselie toe aan de soep en breng op smaak met peper en eventueel met wat zout.
Snijd het stokbrood in plakjes. Verwarm de ovengrill voor. Bestrooi het stokbrood met de gruyère en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de bakplaat ongeveer 2 minuten onder de hete ovengrill totdat de kaas gesmolten is en goudbruin kleurt.
Serveer de zuurkoolsoep met het stokbrood.
