In Amerika is deze avocado layer dip heel populair en deze bestaat uit gepureerde bonen, guacamole, zure room, geraspte kaas en een tomatensalsa. Heerlijk met warme tortillachips uit de oven!
- Borrelhapje
- 6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 125 gram zure room
- 100 gram geraspte belegen kaas
- warme tortillachips, voor erbij
- chilisaus, voor erbij
- voor de bonenpuree:
- 2 rijpe tomaten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 gesnipperde ui
- 1 fijngehakt teentje knoflook
- 1 blik uitgelekte kidneybonen
- halve theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel pikant gerookt paprikapoeder
- limoensap, naar smaak
- voor de guacamole:
- 3 rijpe gepelde en in stukken gesneden avocado’s
- 1 fijngehakte rode peper
- 1 handje verse korianderblaadjes
- limoensap, naar smaak
- voor de tomatensalsa:
- 250 gram in vieren gesneden kerstomaatjes
- 2 in dunne ringen gesneden bosuitjes
- 1 handje fijngehakte korianderblaadjes
- limoensap, naar smaak
Bereidingswijze:
Begin met de bonenpuree. Snijd de tomaten in partjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook 3 minuten op matig vuur. Voeg de bonen, oregano en paprikapoeder toe en bak kort mee. Pureer het bonenmengsel met de tomaten in een keukenmachine. Breng op smaak met limoensap, zout en peper.
Prak voor de guacamole met een vork de avocado’s samen met de rode peper en de koriander fijn. Breng op smaak met limoensap, zout en peper.
Meng voor de tomatensalsa de tomaatjes met de bosuitjes en koriander. Breng op smaak met limoensap, zout en peper.
Verdeel de bonenpuree over de bodem van een schaal. Verdeel de zure room en kaas erover, schep de guacamole erop en de tomatensalsa. Serveer met chilisaus en warme tortillachips.
