Deze frisse lemon brownies met een citroenglazuur zijn heerlijk bij de thee of koffie en supergezellig met Pasen.
- Zoet
- 15 brownies
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- 200 gram fijne kristalsuiker
- rasp van 2 citroenen en sap van 1 citroen
- 115 gram roomboter, op kamertemperatuur
- 1 theelepel en een halve theelepel vanille-extract
- 3 kleine tot middelgrote losgeklopte eieren
- 125 gram bloem
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 80 gram poedersuiker
- ook nodig: een met bakpapier beklede vierkante bakvorm met een doorsnede van 20 cm
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Voeg de kristalsuiker en citroenrasp toe aan een hittebestendige mengkom en meng met een lepel door elkaar. Voeg de roomboter toe.
Zet de mengkom op een pannetje met zacht kokend water en laat de roomboter al roerende smelten. Meng goed.
Haal de mengkom van het vuur en laat 10 minuten afkoelen. Voeg 1 theelepel vanille-extract toe en klop er doorheen.
Voeg de eieren langzaam toe terwijl je steeds met een garde blijft kloppen.
Spatel er tenslotte de bloem, bakpoeder en een snufje zout doorheen totdat alles net gemengd is. Giet het mengsel tenslotte in de bakvorm.
Bak de lemon brownies ongeveer 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat de brownies afkoelen.
Bereid ondertussen het citroenglazuur. Meng in een kommetje de poedersuiker met het citroensap en een halve theelepel vanille-extract tot een mooi dik glazuur.
Verspreid het citroenglazuur over de lemon brownies en laat opstijven voordat je de lemon brownies in mooie stukjes snijdt.
