Deze heerlijke rigatoni met worstjes, Gochujang en bimi is een romige pittige pasta die veel groenten bevat.
- Hoofdgerecht
- 6-8 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 fijngesneden rode uien
- 2 eetlepels venkelzaad
- ongeveer 500 gram in stukjes gesneden Italiaanse worstjes (of andere lekkere varkensworstjes), de velletjes verwijderd
- 2 eetlepels Koreaanse Gochujang rode peperpasta
- 400 gram in grove stukken gesneden bimi
- 185 gram tomatenpuree
- een scheutje rode balsamico-azijn
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 500 gram in grote blokjes gesneden verse San Marzano tomaten of andere mooie tomaten
- 500 gram rigatoni pasta
- 200 gram crème fraîche
- geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koeken- of hapjespan en bak hierin de rode uien met wat zout 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg het venkelzaad en de worstjes toe en bak alles nog 5 minuten.
Voeg de Gochujang, bimi, tomatenpuree, balsamico en suiker toe en breng op smaak met wat zout. Roerbak de bimi 4 minuten op middelhoog vuur.
Schep er tenslotte de tomaten doorheen en zet de deksel op de pan. Laat 6 minuten op laag vuur stoven. Voeg de crème fraîche toe en bak alles al omscheppend nog 5 minuten.
Kook ondertussen de pasta in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Meng de rigatoni door de saus en bestrooi deze met geraspte parmezaanse kaas.
