Deze risotto carbonara met worstjes en spinazie is een mooi en lekker gerecht op een winterse dag.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- ongeveer 300 gram in kleine stukjes gesneden Italiaanse worstjes, de velletjes verwijderd
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 300 gram arboriorijst
- 1 liter hete kippenbouillon
- 100 gram babyspinazie
- een flinke handvol geraspte parmezaanse kaas (ongeveer 75 gram)
- 2 grote eidooiers
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjes- of braadpan en bak hierin de worstjes in 7 minuten op middelhoog tot hoog vuur rondom bruin.
Voeg de knoflook toe en fruit 1 minuut mee gevolgd door de arboriorijst.
Bak de rijst al roerende 2 minuten en schenk er daarna de kippenbouillon bij. Laat ongeveer 25 minuten op laag vuur koken totdat de rijst zacht en gaar is.
Schep er de babyspinazie doorheen, laat iets slinken en voeg de parmezaanse kaas toe.
Haal de pan van het vuur en voeg de eidooiers toe. Schep even goed om en bestrooi royaal met versgemalen zwarte peper.
