Deze Italiaanse mafaldine pasta met harissa en burrata is lekker pittig van smaak en superlekker.
- Hoofdgerecht
- 5-6 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 fijngesneden uien
- 2 grote geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 800 gram gehalveerde cherrytomaatjes
- 185 gram tomatenpuree
- 2 eetlepels rozenharissa
- 500 gram mafaldine pasta
- ongeveer 300 gram uitgelekte burrata
- olijfolie met chili, ter garnering
- een paar blaadjes basilicum, ter garnering
- een grote groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjes- of koekenpan en bak hierin de uien met wat zout 8 minuten op middelhoog vuur.
Fruit de knoflook 2 minuten mee en voeg dan de cherrytomaatjes toe. Bak deze 5 minuten.
Voeg de tomatenpuree en rozenharissa toe en breng rustig aan de kook. Laat 10 minuten op laag vuur koken. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Kook ondertussen de mafaldine pasta in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Schep de pasta door de tomatensaus. Verspreid de burrata over de pasta, besprenkel met de olijfolie en bestrooi met basilicum.
Serveer de mafaldine met een groene salade.
