Deze lasagne met worstjes, chili, venkel en ricotta heeft heel veel smaak en is superlekker met een grote groene salade.
- Hoofdgerecht
- 5-6 personen
- bereidingstijd: 50 minuten en 45 minuten oventijd
Ingrediënten:
- olijfolie extra vierge
- 2 fijngesneden uien
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- een halve theelepel venkelzaad
- 5 blaadjes salie en een paar blaadjes extra, ter garnering
- 1 takje rozemarijn
- 2 laurierblaadjes
- 500 gram Catalaanse (of andere lekkere) worstjes, de velletjes verwijderd en in stukjes gesneden
- 800 gram fijngesneden tomaten uit blik
- 400 ml passata
- ongeveer 12 gedroogde lasagnebladen
- 300 gram ricotta
- een paar eetlepels volle melk (ongeveer 5 eetlepels)
- 90 gram geraspte parmezaanse kaas
- een grote groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie extra vierge in een hapjes- of braadpan en bak hierin de uien 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook, venkelzaad, salie, rozemarijn en laurierblaadjes toe en bak nog 2 minuten.
Voeg de worstjes toe en bak al omscheppend 5 minuten totdat ze rondom bruin zijn.
Voeg de fijngesneden tomaten en passata toe en breng aan de kook. Laat 30 minuten op laag vuur pruttelen totdat de ragù ingedikt is. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Verwarm ondertussen de oven voor op 190 graden.
Klop in een kommetje de ricotta los met de volle melk. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Verwijder na 30 minuten de rozemarijn en laurierblaadjes uit de ragù.
Schep 1/3 van de ragù in een grote ovenschaal en bedek met 4 lasagnebladen. Herhaal nog 2 keer en eindig met het ricottamengsel. Bestrooi met de geraspte parmezaanse kaas en besprenkel met olijfolie extra vierge.
Zet de lasagne 45 minuten in de voorverwarmde oven totdat deze goudbruin is.
Bestrooi de lasagne met een paar blaadjes salie en serveer met een grote groene salade.
