Deze zomerse orzo met cherrytomaatjes en burrata is een heerlijk pastagerecht dat makkelijk te bereiden is.
- Hoofdgerecht
- 4-5 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 750 gram zoete cherrytomaatjes van een goede kwaliteit
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- 400 gram orzo
- een handvol gescheurde basilicumblaadjes
- 150 gram mini burrata of burrata
- geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een flinke scheut olijfolie in een hapjes- of braadpan en bak hierin de cherrytomaatjes 20 minuten op middelhoog vuur. Druk de cherrytomaatjes met een spatel een beetje plat.
Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak deze 3 minuten mee. Breng de tomatensaus op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Kook ondertussen de orzo in een grote pan met licht gezouten water gaar volgens de instructies op de verpakking.
Giet de orzo af en schep deze door de tomatensaus. Voeg de basilicum toe.
Verspreid de burrata over de pasta en bestrooi met de geraspte parmezaanse kaas.
Serveer de pasta met een groene salade.
