Dit gerecht van pangasius met nduja en borlottibonen uit één pan is een heerlijk gerecht.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 1 fijngesneden ui
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel pittig gerookt paprikapoeder
- 185 gram tomatenpuree
- 400 gram fijngesneden tomaten uit blik
- 2 blikken uitgelekte borlottibonen van 425 gram
- 350 gram pangasiusfilets
- 2 eetlepels nduja
- een paar klontjes roomboter
- sap van een halve citroen
- een handvol fijngesneden bladpeterselie
- knapperig brood, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjes- of braadpan en bak hierin de ui 8 minuten op middelhoog vuur.
Voeg het komijnpoeder, pittig gerookt paprikapoeder en tomatenpuree toe en fruit 2 minuten mee.
Voeg de tomaten, borlottibonen en een half blikje water toe en breng aan de kook. Laat 8 minuten op laag vuur stoven. Breng op smaak met zout.
Leg de pangasiusfilets in de saus, bestrijk met de nduja en verspreid hierover wat roomboter. Besprenkel met het citroensap en laat de vis met de deksel op de pan 15 minuten stoven.
Bestrooi de visstoof met bladpeterselie en serveer met knapperig brood.
