Deze feestelijke Christmas Red Velvet Cake heeft een heerlijk glazuur en is een mooi Kerstdessert.
- Taart
- minimaal 20 stukken
- bereidingstijd: 1 uur, minimaal 1,5 uur koeltijd en 24 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 113 gram en 175 gram in blokjes gesneden roomboter, op kamertemperatuur
- 333 gram fijne kristalsuiker
- 30 gram cacaopoeder van een goede kwaliteit
- 2 theelepels rode voedingskleurstof
- 2 middelgrote eieren
- 2 theelepels vanille-extract
- 240 gram bloem
- 1 theelepel baksoda
- 240 ml karnemelk, op kamertemperatuur
- 1 theelepel witte wijnazijn
- 115 gram witte chocolade druppels
- 225 gram roomkaas, op kamertemperatuur
- 450 gram poedersuiker
- feestelijke Kerstchocolade en rozemarijn, ter garnering
- ook nodig: 4 ingevette en met bakpapier beklede bakvormen met een doorsnede van 15 cm of gebruik papieren bakvormen
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Klop 113 gram roomboter in een grote mengkom met een elektrische mixer in 3 minuten tot een lichtgeel en zacht mengsel.
Voeg de kristalsuiker, cacaopoeder en een flinke snuf zout toe en mix nog 3 minuten tot een fluffy geheel.
Voeg de rode voedingskleurstof, eieren en vanille-extract toe en klop 5 minuten totdat het beslag in volume 3 keer is toegenomen.
Voeg de bloem en baksoda toe en mix er kort doorheen.
Schenk de karnemelk in een kommetje en voeg de witte wijnazijn toe. Roer door elkaar.
Schenk het karnemelkmengsel erbij en mix totdat er een mooi beslag ontstaat.
Schenk het beslag in de bakvormen en bak de biscuits ongeveer 24 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze terugveren als je erop drukt en gaar zijn als je er een satéprikker insteekt.
Laat de biscuits minimaal 1,5 uur afkoelen.
Bereid ondertussen het roomkaasglazuur.
Laat de witte chocolade in een hittebestendig kommetje bovenop een pannetje met kokend water al roerend au-bain-marie smelten. Laat de gesmolten chocolade afkoelen.
Klop 175 gram roomboter in 5 minuten los in een mengkom.
Voeg de roomkaas en een flinke snuf zout toe en mix er in 2 minuten doorheen gevolgd door de gesmolten witte chocolade. Zeef er de poedersuiker boven en mix net zolang totdat er een mooi glad glazuur ontstaat.
Leg 1 biscuit op een groot bord. Verspreid hierover wat roomkaasglazuur. Leg de 2e biscuit erop en schep er weer wat glazuur op. Herhaal deze stappen en eindig met een royale laag glazuur op de laatste biscuit en bedek ook de zijkanten van de Red Velvet Cake met een laagje glazuur.
Garneer de Christmas Red Velvet Cake met Kerstchocolade en rozemarijn.
