Deze mooie feestelijke meringuetaart met slagroom en vers fruit is fantastisch om als dessert te serveren.
- Taart, dessert
- 10-12 stukken
- bereidingstijd: 20 minuten en 3 uur oventijd
Ingrediënten:
- 6 grote eiwitten
- 150 gram fijne kristalsuiker
- 150 gram en 2 grote eetlepels poedersuiker
- 1 grote eetlepel maïzena
- 900 ml slagroom
- een flinke snuf gemalen kaneel
- een klein bakje verse gehalveerde aardbeien en geriste rode bessen of ander lekker zomerfruit
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 110 graden.
Mix in een grote mengkom met een elektrische mixer de eiwitten stijf en schuimig. Voeg daarna rustig de kristalsuiker toe. Mix net zolang totdat je de kom ondersteboven kunt houden zonder dat het eiwit eruit valt en totdat de suiker volledig is opgelost in de eiwitmassa.
Spatel daarna met een grote lepel de 150 gram poedersuiker en de maïzena er doorheen.
Bekleed 3 bakplaten met bakpapier. Teken op het bakpapier 3 cirkels met een doorsnede van 20 cm. Gebruik hiervoor bijvoorbeeld een springvorm of een kom.
Draai het bakpapier om en verdeel het eiwitschuim over de 3 cirkels en strijk met een lepel of spatel glad.
Bak de meringues 2 uur in de voorverwarmde oven. Zet de oven uit en laat daarna nog 1 uur in de oven drogen.
Klop ondertussen in een grote mengkom met een mixer de slagroom met de gemalen kaneel en 2 eetlepels poedersuiker bijna stijf.
Leg 1 meringue op een mooi groot bord of taartplateau en schep hierop 1/3 van het slagroommengsel. Bedek met de 2e meringue en verdeel hierover weer 1/3 van het slagroommengsel. Eindig met de resterende meringue en slagroom en decoreer de taart met de aardbeien en rode bessen.
