Deze pittige fajita-gehaktschotel is superlekker met verse guacamole en tortillawraps.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 2 grote fijngesneden uien
- 500 gram rundergehakt
- 2 theelepels komijnpoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 4 in stukjes gesneden rode puntpaprika’s
- 140 gram tomatenpuree
- 400 gram uitgelekte en afgespoelde zwarte bonen uit een zak of blik
- geraspte cheddar en een handvol korianderblaadjes, ter garnering
- verse guacamole, voor erbij
- tortillawraps, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote braadpan en bak hierin de uien 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Voeg het rundergehakt toe en bak dit in 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur rondom bruin.
Voeg het komijnpoeder, chilipoeder en puntpaprika’s toe en bak al omscheppend nog 5 minuten.
Voeg de tomatenpuree, zwarte bonen en 100 ml water toe en breng aan de kook. Laat 5 minuten op laag vuur stoven. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrooi de fajita-gehaktschotel met geraspte cheddar en koriander en serveer met guacamole en tortillawraps.
