Deze pittige traybake met worstjes, paprika en cherrytomaatjes heeft heel veel smaak en is superlekker met knapperig brood.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 20 minuten en 45 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 2 grof gesneden rode uien
- 3 grof gesneden paprika’s
- 800 gram in stukken gesneden rundervinken of andere lekkere worstjes
- 2 theelepels komijnpoeder
- olijfolie extra vierge
- 250 ml kippenbouillon
- 2 blikken cherrytomaatjes van 400 gram
- 2 blikken uitgelekte en afgespoelde rode kidneybonen van 310 gram
- 1 theelepel zoet gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 3 in schuine ringetjes gesneden bosuitjes
- een paar eetlepels fijngesneden koriander
- knapperig brood, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schep de rode uien, paprika’s en rundervinken in een grote ovenschaal en bestrooi deze met komijnpoeder. Besprenkel met olijfolie extra vierge en meng goed.
Bak de groenten en worstjes 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Haal de ovenschaal daarna uit de oven en voeg de kippenbouillon, cherrytomaatjes, kidneybonen, paprikapoeder, chilipoeder en oregano toe en schep om totdat alles gemengd is.
Zet de ovenschaal nog 20 minuten in de oven.
Bestrooi de traybake met bosuitjes en koriander en serveer met knapperig brood.
