Deze zalmfilet met Shanghai paksoi en eiernoedels is een heerlijk Aziatisch gerecht dat veel goede vetten bevat.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 400 gram zalmfilets
- zonnebloemolie
- een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
- 2 geperste teentjes knoflook
- 3 in ringetjes gesneden bosuitjes
- 2 losgesneden stronkjes Shanghai paksoi, de onderkant verwijderd
- 250 gram eiernoedels
- dikke zoete sojasaus
- 4 eetlepels rijstazijn
- 1 theelepel suiker
Bereidingswijze:
Besprenkel de zalmfilets met zonnebloemolie en bestrooi ze met de gember, knoflook en versgemalen zwarte peper.
Verhit een beetje zonnebloemolie in een grote koekenpan en bak hierin de bosui en Shanghai paksoi in 5 minuten iets zachter. Voeg een paar eetlepels sojasaus toe.
Voeg ondertussen in een andere koekenpan wat zonnebloemolie toe en bak hierin de zalmfilets ongeveer 6 minuten of totdat deze rosé zijn. Keer de zalmfilets halverwege de baktijd.
Kook de eiernoedels gaar in een grote pan met water en spoel ze koud af. Maak een dressing en meng 4 eetlepels sojasaus met de rijstazijn en suiker en schenk deze over de gekookte eiernoedels.
Serveer de eiernoedels met een stuk zalmfilet en de groenten en bestrooi met versgemalen zwarte peper.
