Deze witte chili met pulled chicken is superlekker en heerlijk met rijst en een frisse salade.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- 770 gram kipdijfilets
- 2 blokjes kippenbouillon
- olijfolie
- 1 grote fijngesneden ui
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 fijngesneden groene peper
- 1 theelepel komijnpoeder
- een halve theelepel pittig gerookt paprikapoeder
- een halve theelepel chilipoeder
- 2 theelepels cajunkruiden
- een blik uitgelekte en afgespoelde cannellinibonen van 310 gram
- een blik uitgelekte en afgespoelde crispy maïs van 300 gram
- een zak uitgelekte en afgespoelde zwarte bonen van 225 gram
- 125 gram zure room
- sap van 1 limoen
- verkruimelde Griekse feta, ter garnering
- een handvol korianderblaadjes, ter garnering
- gekookte rijst en een frisse salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Leg de kip in een pannetje met water en voeg de bouillonblokjes toe. Breng aan de kook en laat met de deksel op de pan 20 minuten op laag vuur koken. Haal de kip daarna uit de pan en trek het vlees met 2 vorken uit elkaar totdat je pulled chicken hebt.
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjes- of koekenpan en bak hierin de ui 5 minuten op middelhoog vuur totdat deze zacht is.
Voeg de knoflook en groene peper toe en fruit 2 minuten mee.
Voeg het komijnpoeder, paprikapoeder, chilipoeder en cajunkruiden toe en bak 2 minuten mee gevolgd door de pulled chicken, cannellinibonen, maïs en zwarte bonen.
Voeg tenslotte de zure room en het limoensap toe en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Verwarm de chili 5 minuten totdat deze goed warm is.
Bestrooi de chili met de verkruimelde feta en koriander en serveer met rijst en een frisse salade.
