Deze simpel en snel te bereiden udon noedels met chili-olie, paksoi en een gebakken ei zijn erg lekker als je weinig tijd hebt om te koken.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • 600 gram gekookte dikke udon noedels
  • zonnebloemolie
  • 1 bosje in de lengte gehalveerde en in grote repen gesneden paksoi
  • 1 eetlepel Chinese chili-olie (ik heb de chilli oil van Lao Gan Ma gebruikt, verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt)
  • 5 eetlepels dikke zoete sojasaus
  • 1 eetlepel lichtbruine basterdsuiker
  • 4 eieren

Bereidingswijze:

Verhit een beetje zonnebloemolie in een grote koekenpan of wok en roerbak hierin de paksoi met een scheutje water en een beetje zout op hoog vuur.

Verwijder daarna de paksoi uit de pan en leg op een bord.

Voeg nog een beetje zonnebloemolie toe aan de koekenpan en voeg de chili-olie, sojasaus en basterdsuiker toe en roer 2 minuten.

Voeg de gekookte noedels toe aan de pan en meng de pittige saus er doorheen. Proef en breng eventueel op smaak met een beetje zout.

Bak ondertussen in een andere koekenpan 4 eieren.

Schep de noedels in kommen en leg er de paksoi en gebakken eieren op.