Deze chewy triple-chocolate miso cookies zijn niet te zoet en hebben een lichte umami-smaak.

  • Zoet
  • 15-20 koeken
  • bereidingstijd: 20 minuten, 15 minuten oventijd en 2 uur koeltijd

Ingrediënten:

  • 150 gram in blokjes gesneden zachte roomboter
  • 200 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 1 groot ei
  • 50 gram misopasta
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 225 gram bloem
  • 25 gram cacaopoeder
  • een halve theelepel bakpoeder
  • een flinke snuf zout
  • 100 gram pure chocolade druppels
  • 100 gram witte chocolade druppels

Bereidingswijze:

Doe de roomboter, basterdsuiker en kristalsuiker in een grote mengkom en mix met een elektrische mixer een paar minuten totdat alles gemengd is.

Voeg het ei toe en mix er doorheen gevolgd door de misopasta en het vanille-extract.

Voeg daarna de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout toe en mix tot een egaal geheel.

Voeg tenslotte de pure en witte chocolade druppels toe en mix er kort doorheen totdat alles net gemengd is.

Rol het deeg tot een dikke worst met een doorsnede van 7 cm en verpak het in plasticfolie. Leg het deeg minimaal 2 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Haal de deegrol uit de koelkast en snijd in ongeveer 15 plakken.

Leg de plakken met wat tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 15 minuten.