Deze crunchy Trail Mix Cookies hebben een heerlijke bite en bevatten behalve pure chocolade ook cruesli, gedroogde cranberry’s en M&M’s.
- Koeken
- 12 stuks
- bereidingstijd: 20 minuten, 1 uur koeltijd en 25 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 125 gram roomboter
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker
- 80 gram fijne kristalsuiker
- 1 groot ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 150 gram bloem
- 150 gram cruesli (met chocolade heb ik gebruikt)
- 1 theelepel baksoda
- een halve theelepel zout
- 75 gram pure chocolade druppels
- 50 gram gedroogde cranberry’s
- 50 gram M&M’s
Bereidingswijze:
Verwarm de roomboter, basterdsuiker en kristalsuiker in een pannetje totdat de boter is gesmolten. Roer alles met een garde door elkaar, zet het vuur uit en laat 10 minuten afkoelen.
Voeg na 10 minuten het ei en het vanille-extract toe en meng er doorheen.
Schenk het botermengsel in een grote mengkom. Voeg de bloem, cruesli, baksoda, zout, pure chocolade, cranberry’s en M&M’s toe en mix met een elektrische mixer kort totdat alles net gemengd is.
Zet de kom minimaal 1 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Maak met een ijslepel 12 grote balletjes en leg deze met flink wat tussenruimte op de bakplaten.
Bak de koeken ongeveer 25 minuten of totdat ze goudbruin zijn.
Laat de koeken 5 minuten afkoelen voordat je ze op een mooi bord of taartplateau legt.
