Deze verfrissende tortilla’s met biefstuk en een watermeloensalsa zijn superlekker!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 300 gram biefstuk
- 1 theelepel chilipoeder
- 2 fijngesneden rode uien
- 200 gram in blokjes gesneden watermeloen
- 1 eetlepel fijngesneden munt
- 150 gram in blokjes gesneden feta
- sap van een halve citroen
- 100 gram fijngesneden ijsbergsla
- 200 gram gekookte volkoren rijst
- 8 zachte tortilla wraps
Bereidingswijze:
Wrijf de biefstuk in met wat olijfolie en chilipoeder.
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de biefstuk in ongeveer 5 minuten rosé. Keer de biefstuk halverwege de baktijd. Leg de biefstuk daarna op een bord, bestrooi met zout, bedek met aluminiumfolie en laat rusten.
Schep 3/4 van de gesneden rode uien met een beetje olijfolie in de koekenpan en bestrooi met peper en zout. Bak de uien 3 minuten totdat ze zacht zijn.
Maak ondertussen de watermeloensalsa. Doe de resterende rode uien, watermeloen, feta, munt en citroensap in een kom en meng door elkaar. Breng op smaak met een beetje zout en peper.
Schep de ijsbergsla met een beetje olijfolie, zout en peper in een kommetje.
Warm de tortilla wraps op in een koekenpan.
Snijd de biefstuk in dunne plakjes.
Serveer de tortilla wraps met de ijsbergsla, gekookte rijst, gebakken uien en biefstuk en lepel er de watermeloensalsa overheen.
