Deze Tom Kha Gai is een lekkere en gezonde soep als je je niet helemaal fit voelt.
- Maaltijdsoep
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 800 ml hete kippenbouillon
- 800 ml kokosmelk
- 1 eetlepel gemalen laos
- 8 gedroogde of verse kaffir limoenblaadjes
- 5 kleine gekneusde Thaise rode pepers
- 2 gekneusde en in stukken gesneden stengels citroengras, de buitenste bladeren verwijderd
- 500 gram in reepjes gesneden kipdijfilets
- 250 gram in dunne plakjes gesneden witte champignons
- 1 eetlepel kristalsuiker
- een flinke scheut vissaus
- sap van 2 limoenen
- een handvol fijngesneden koriander
Bereidingswijze:
Breng de kippenbouillon en kokosmelk in een soeppan rustig aan de kook.
Voeg de laos, limoenblaadjes, rode pepers en citroengras toe en kook 5 minuten mee.
Voeg de kip toe en kook deze op laag vuur 6 minuten.
Voeg de champignons toe en laat nog 5 minuten koken.
Voeg tenslotte de kristalsuiker, vissaus en limoensap toe en roer er doorheen.
Schep de soep in kommen en bestrooi met koriander.
