Deze Thaise rijstnoedels met kimchi en garnalen bestrooid met een beetje geraspte Parmezaanse kaas zijn makkelijk te bereiden en superlekker ook al lijkt het een bijzondere combinatie.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 50 gram roomboter
- 5 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 225 gram Thaise rijstnoedels
- 2 blikjes uitgelekte en fijngesneden Koreaanse kimchi van 160 gram
- 200 gram gekookte en gepelde garnalen
- 100 gram geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
- een handvol basilicumblaadjes, ter garnering
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Laat de roomboter in een grote koekenpan smelten.
Voeg de knoflook toe en fruit 3 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Breng een grote pan met water aan de kook en laat de rijstnoedels 4 minuten weken of volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een klein kopje kookvocht. Giet de noedels af en spoel ze daarna koud af.
Voeg de kimchi toe aan de koekenpan met de knoflook en verwarm 2 minuten gevolgd door de garnalen.
Schep er tenslotte de noedels en het kookvocht doorheen, bestrooi met de helft van de geraspte parmezaanse kaas en basilicum.
Serveer de noedels met de resterende geraspte parmezaanse kaas en een groene salade.
