Thaise Pad Thai is een heerlijk Thais gerecht dat verschillende versies kent. Deze Pad Thai bevat kip, garnalen en uiteraard een pittige Thaise dressing.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 300 gram gedroogde Thaise rijstnoedels
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 400 gram kippendijfiletblokjes
- 200 gram grote gepelde en gekookte garnalen
- 2 losgeklopte eieren
- 100 gram taugé
- handjevol fijngehakte bieslook
- gehakte en geroosterde pinda’s
- gehakte korianderblaadjes
- limoenpartjes, voor erbij
- 4 eetlepels arachideolie
- 4 teentjes gepelde en fijngesneden knoflook
- 4 Thaise fijngehakte pepers
- 2 eetlepels palm- of donkere basterdsuiker
- 2 eetlepels vissaus
- 50 gram tamarindepasta
- 1 eetlepel sojasaus
Bereidingswijze:
Verhit voor de Thaise dressing de arachideolie in een wok op laag vuur, voeg de knoflook en chilipepers toe en roerbak 2 minuten. Voeg de suiker, tamarinde en sojasaus toe totdat de suiker is opgelost en zet apart.
Kook de noedels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en spoel koud af.
Zet de wok op hoog vuur en verhit de zonnebloemolie. Bak de kip ongeveer 10 minuten, duw de kip aan de kant en voeg de losgeklopte eieren toe totdat ze stollen. Roer de taugé en de garnalen er voorzichtig en kort door totdat deze opgewarmd zijn.
Voeg de noedels en de Thaise dressing toe met de helft van de bieslook. Verdeel de Pad Thai over 4 borden en garneer met de pinda’s, koriander en de rest van de bieslook. Knijp er wat limoensap over uit.
