Deze Thais gemarineerde regenboogforel van de grill smaakt geweldig in combinatie met Thaise pandanrijst en een Thaise salade van komkommer en cherrytomaatjes!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 20 minuten en 15 minuten grilltijd
Ingrediënten:
- 4 verse regenboogforellen of een andere verse vis zoals een makreel bijvoorbeeld
- 70 gram Thaise rode currypasta
- 1 theelepel fijne kristalsuiker
- 3 eetlepels kokosroom of dikke kokosmelk
- 1 geschilde en fijngesneden komkommer
- 250 gram fijngesneden cherrytomaatjes
- 2 eetlepels korianderblaadjes
- scheutje vissaus
- scheutje vers limoensap
- partjes limoen en gekookte pandanrijst, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de grill tot zeer heet. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Was de vissen en dep ze droog met keukenpapier. Meng in een kom de currypasta, suiker, kokosroom, zeezout en peper. Leg de forellen op het bakpapier en verdeel het currymengsel over de vissen. Zet de bakplaat ongeveer 15 minuten onder de hete grill totdat het vel van de forel begint te barsten en de vis gaar is.
Schep de komkommer, tomaat, koriander, vissaus, limoensap en peper door elkaar. Serveer de forel met de komkommersalade, limoenpartjes en rijst.
