Deze stoof van vegetarische gehaktballetjes in een pittige tomatensaus is een heerlijk en snel te bereiden gerecht.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 400 gram vegetarische Indische gehaktballetjes (van het merk Garden Gourmet heb ik gebruikt)
- 2 fijngesneden uien
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 400 gram fijngesneden tomaten uit blik
- 400 gram passata
- 2 eetlepels pittige harissa
- 110 gram uitgelekte gemarineerde artisjokharten in olie uit een pot
- een handvol korianderblaadjes, ter garnering
- flatbread, voor erbij
- eventueel een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koeken- of hapjespan en bak hierin de gehaktballetjes in 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur rondom bruin. Verwijder de gehaktballetjes daarna met een schuimspaan uit de pan en doe deze even in een kommetje.
Fruit vervolgens de uien en knoflook 4 minuten op middelhoog vuur in de pan.
Voeg de gebakken gehaktballetjes, tomaten uit blik, passata, harissa en artisjokharten toe en breng de tomatensaus aan de kook.
Laat de tomatensaus 10 minuten op laag vuur stoven. Proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrooi het stoofgerecht met koriander en serveer met flatbread en eventueel een groene salade.
