Deze stoof van kip met chipotlesaus is een heerlijk familiegerecht en superlekker met maïstortilla’s.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 1 fijngesneden grote ui
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 theelepel donkerbruine basterdsuiker
- 2 eetlepels chipotlesaus
- 400 gram fijngesneden tomaten uit blik
- 450 gram kipfilethaasjes
- 1 in dunne ringen gesneden rode ui
- een handvol fijngesneden koriander
- maïstortilla’s, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een braadpan en bak hierin de ui 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook toe en fruit deze 2 minuten mee.
Voeg de basterdsuiker, chipotlesaus en tomaten toe gevolgd door de kip. Schenk er een blikje water bij en breng al roerende aan de kook.
Zet de deksel op de pan en laat 20 minuten op laag vuur stoven. Haal de deksel daarna van de pan en stoof nog 15 minuten verder.
Trek de kipfilet in de pan met 2 vorken uit elkaar tot pulled chicken. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Garneer de stoof met rode ui en koriander en serveer met maïstortilla’s.
