Deze speltspaghetti met pancetta en bimi is een lekkere snelle pasta.
- Hoofdgerecht
- 4-5 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie extra vierge
- 3 fijngesneden banaansjalotjes
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 2 fijngesneden pepers, de zaadjes verwijderd
- 400 gram speltspaghetti
- 200 gram in grote stukken gesneden bimi
- 100 gram blokjes pancetta
- 150 gram uitgelekte witte kaasblokjes in olie (van Apetina heb ik gebruikt) of gebruik verkruimelde feta
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjes- of koekenpan en bak hierin de sjalotjes, knoflook en pepers met wat zout en versgemalen zwarte peper 10 minuten op middelhoog vuur.
Kook ondertussen de speltspaghetti in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een half kopje kookvocht. Giet de pasta af en voeg de gekookte spaghetti met het kookvocht toe aan de pan met het sjalotjesmengsel. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen zwarte peper.
Bak de pancetta in een kleine koekenpan met een beetje olijfolie extra vierge in een paar minuten op hoog vuur bruin en knapperig.
Schep de gebakken pancetta door de spaghetti en bestrooi met de witte kaas of feta.
