Deze speculoostaart is makkelijk te bereiden en superlekker als je van speculoos houdt. Bovendien is het absoluut een fantastisch dessert.
- Taart
- minimaal 15 stukken
- bereidingstijd: 25 minuten, 30 minuten oventijd en koeltijd
Ingrediënten:
- 4 middelgrote eieren
- 50 gram magere yoghurt
- 1 theelepel vanille-extract
- 175 gram en 100 gram in stukjes gesneden roomboter, op kamertemperatuur
- 175 gram lichtbruine basterdsuiker
- 200 gram speculoospasta
- 175 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel koek- en speculaaskruiden of kaneel
- 200 gram poedersuiker
- dulce de leche (van Bonne Maman heb ik gebruikt)
- een paar speculooskoekjes, ter garnering
- ook nodig: 2 ingevette en met bakpapier beklede springvormen met een doorsnede van 20 cm
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Klop in een kommetje de eieren los met de yoghurt en het vanille-extract.
Mix in een grote mengkom met een elektrische mixer 175 gram roomboter met de lichtbruine basterdsuiker in ongeveer 2 minuten tot een licht en fluffy geheel.
Voeg 150 gram speculoospasta toe en mix er doorheen.
Voeg het eimengsel toe gevolgd door het zelfrijzend bakmeel, speculaaskruiden en een flinke snuf zout.
Verdeel het beslag over de 2 springvormen en bak de biscuits 30 minuten in de voorverwarmde oven of totdat de biscuits gaar zijn als je er een satéstokje insteekt.
Laat 15 minuten afkoelen en verwijder de biscuits daarna uit de vormen. Laat minimaal 1,5 uur afkoelen.
Bereid ondertussen het glazuur.
Klop met een elektrische mixer 100 gram roomboter los in een mengkom en voeg daarna de poedersuiker toe. Mix tot een dik glazuur en voeg tenslotte de resterende speculoospasta toe.
Leg 1 biscuit op een taartplateau en verspreid hierover de helft van het glazuur. Besprenkel met dulce de leche. Bedek met de overgebleven biscuit en lepel er het resterende glazuur op. Besprenkel weer met een beetje dulce de leche en verkruimel er tenslotte een paar speculaasbiscuitjes overheen.
