Deze simpele en snelle vegetarische spaghetti met Sriracha, parmezaan en citroen is superlekker op een “meatless” Monday maar ook op andere dagen een topper!
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- 500 gram spaghetti
- olijfolie extra vierge
- 5 in dunne plakjes gesneden teentjes knoflook
- 4 grote eetlepels Sriracha (pittige Thaise chilisaus) van een goede kwaliteit
- 150 gram geraspte parmezaanse kaas
- een handvol fijngesneden bladpeterselie
- 1 citroen
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Kook de spaghetti in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht.
Voeg ondertussen een scheutje olijfolie extra vierge toe aan een grote pan en bak hierin de knoflook 3 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Giet de spaghetti af en voeg deze toe aan de pan met knoflook gevolgd door de Sriracha, 100 gram geraspte parmezaanse kaas, bijna alle bladpeterselie en het sap van een halve citroen. Voeg het kookvocht toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Garneer de spaghetti met de resterende parmezaanse kaas en bladpeterselie en besprenkel met citroensap en olijfolie extra vierge.
Serveer de spaghetti met een groene salade.
