Deze heerlijke spaghetti met sardines en saffraan is een lekker gezond gerecht.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • 0,05 gram saffraandraadjes
  • olijfolie
  • 1 fijngesneden ui
  • 400 gram spaghetti
  • 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
  • 30 gram pijnboompitten
  • een kleine theelepel gedroogde chilivlokken
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 2 blikjes sardines in een tomatensaus van 135 gram
  • 15 gram fijngesneden bladpeterselie
  • olijfolie met chilipeper

Bereidingswijze:

Voeg 120 ml kokend water toe aan een beker en laat hierin de saffraan weken.

Voeg een scheutje olijfolie toe aan een koekenpan en bak hierin de ui met een beetje zout 10 minuten op middelhoog vuur.

Kook ondertussen de spaghetti al dente in een grote pan met licht gezouten water.

Voeg de knoflook, pijnboompitten, chilivlokken en venkelzaad toe en fruit 3 minuten mee.

Voeg de saffraan inclusief het vocht toe gevolgd door de blikjes sardines en bladpeterselie en roer deze er doorheen.

Schep er tenslotte de spaghetti doorheen en besprenkel naar wens met de olijfolie met chilipeper.