Deze romige spaghetti met garnalen en sumak is een lekker pastagerecht met veel smaak!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 200 gram gepelde en gekookte rode Argentijnse garnalen of andere grote garnalen
- 1 eetlepel sumak
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 2 eetlepels tijmblaadjes
- olijfolie
- 350 gram spaghetti
- 100 gram blokjes pancetta
- 250 gram mascarpone
- 2 grote eetlepels fijngesneden bieslook
- een frisse groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Meng de garnalen met de sumak, knoflook, tijm en 2 eetlepels olijfolie in een kom en laat de garnalen minimaal 20 minuten marineren.
Kook ondertussen de spaghetti in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een half kopje kookvocht.
Verhit ook een beetje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de pancetta ongeveer 5 minuten op hoog vuur totdat deze knapperig en bruin is.
Voeg de mascarpone toe aan de pancetta gevolgd door wat bewaard kookvocht. Roer alles goed door elkaar en breng zachtjes aan de kook. Voeg de garnalen toe en verwarm een paar minuten.
Giet de spaghetti af en doe deze weer terug in de pan. Voeg het garnalenmengsel toe aan de spaghetti en meng voorzichtig door elkaar. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel een beetje zout.
Garneer de spaghetti met bieslook en serveer met een groene salade.
