Deze vegetarische spaghetti met een romige tomatensaus, kappertjes en rozemarijn is een toppertje.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- een handvol fijngesneden rozemarijn
- 800 gram San Marzano tomaten of andere lekkere pruimtomaten uit blik
- 30 gram uitgelekte kappertjes
- een klein scheutje slagroom
- 350 gram spaghetti
- geraspte parmezaanse kaas
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjes- of braadpan en fruit hierin de knoflook 2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de chilivlokken en rozemarijn toe en fruit nogmaals 2 minuten.
Voeg de tomaten uit blik toe en druk de tomaten met een spatel of pollepel een beetje plat en laat 20 minuten op laag vuur koken.
Voeg tenslotte de kappertjes en slagroom toe en laat nog 3 minuten pruttelen. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Kook ondertussen de spaghetti in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Giet de spaghetti af en meng door de tomatensaus.
Bestrooi de pasta met geraspte parmezaanse kaas en serveer met een groene salade.
