Deze spaghetti met crispy chorizo en cherrytomaatjes is snel en makkelijk te bereiden en superlekker.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • 350 gram spaghetti
  • olijfolie
  • 200 gram in blokjes gesneden chorizo van een goede kwaliteit (ik heb de chorizo Pamplona gebruikt van het Spaanse merk Argal)
  • 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
  • een halve theelepel gedroogde chilivlokken
  • 500 gram verse cherrytomaatjes
  • een paar blaadjes bladpeterselie en geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
  • een groene salade, voor erbij

Bereidingswijze:

Kook de spaghetti in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een half kopje kookvocht.

Voeg ondertussen een paar eetlepels olijfolie  toe aan een grote koekenpan en bak hierin de chorizo 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur totdat de chorizo bruin en crispy  is.

Voeg de knoflook, chilivlokken en cherrytomaatjes toe en bak alles nog 5 minuten of totdat de cherrytomaatjes beginnen te barsten.

Giet de spaghetti af en meng deze door het chorizomengsel. Voeg naar wens kookvocht toe.

Garneer de spaghetti met peterselie en parmezaanse kaas en serveer met een groene salade.