Deze eenvoudig te bereiden spaghetti met ansjovis en geroosterde paprika is een heerlijk snel gerecht op een drukke dag.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 400 gram spaghetti
- olijfolie
- 5 in dunne plakjes gesneden teentjes knoflook
- 60 gram uitgelekte ansjovis in olie
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- 140 gram tomatenpuree
- 180 gram uitgelekte en in dunne reepjes gesneden rode paprika’s uit een pot
- 15 gram fijngesneden basilicum
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Kook de spaghetti in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht.
Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en bak hierin de knoflook, ansjovis en chilivlokken 2 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Voeg de tomatenpuree, geroosterde paprika en een flinke scheut kookvocht toe en bak alles al roerende 5 minuten.
Giet de spaghetti af en voeg deze toe aan het ansjovismengsel gevolgd door de basilicum en eventueel nog wat kookvocht. Breng de spaghetti naar wens op smaak met versgemalen zwarte peper en zout.
Serveer de spaghetti met een groene salade.
