Deze spaghetti Arrabbiata met kip is een heerlijke pasta op een koude dag.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 300 gram in stukjes gesneden kipfilet
- 1 fijngesneden grote ui
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 grote theelepel gedroogde chilivlokken
- 130 gram tomatenpuree
- 800 gram fijngesneden tomaten uit blik
- 400 gram spaghetti
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 130 gram groene Nocellara olijven of andere lekkere olijven
- een half bosje gescheurde basilicumblaadjes
- geraspte parmezaanse kaas of andere kaas, ter garnering
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de kip in 5 minuten op hoog vuur rondom bruin en gaar. Verwijder de kip daarbij uit de pan en leg op een bord.
Voeg eventueel nog een beetje olijfolie toe aan de koekenpan en bak hierin de ui 4 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Voeg de knoflook en chilivlokken toe en fruit 2 minuten mee gevolgd door de tomatenpuree.
Bak nog 1 minuut en voeg de tomatenblokjes en een half blikje water toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten pruttelen. Breng op smaak met de suiker en wat zout.
Voeg de kip weer toe aan de pan en voeg de olijven en bijna alle basilicum toe. Laat nog een paar minuten stoven.
Kook ondertussen de spaghetti in licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Giet de spaghetti af en voeg toe aan de tomatensaus.
Bestrooi de spaghetti met de geraspte kaas en serveer met een groene salade.
