Deze heerlijke Italiaanse spaghetti all’assassina (killer spaghetti) is een pastagerecht dat in Puglia in de plaats Bari ontstaan is.
- Hoofdgerecht
- 3-4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- 140 gram tomatenpuree
- een scheutje olijfolie extra vierge
- 4 grote gepelde teentjes knoflook
- 1 verkruimelde gedroogde rode chilipeper
- ongeveer 300 gram Italiaanse passata
- 350 gram spaghetti
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Breng 900 ml water in een pan aan de kook. Voeg de tomatenpuree en een beetje zout toe en roer er in een paar minuten doorheen totdat alles gemengd is.
Verhit ondertussen de olijfolie extra vierge in een grote diepe koeken- of hapjespan en voeg de knoflook en rode peper toe. Fruit 2 minuten en schenk er dan de passata bij. Breng op smaak met een beetje zout en laat de tomatensaus 2 minuten koken.
Verspreid de ongekookte spaghetti over de bodem van de koekenpan en laat in een paar minuten op hoog vuur knapperig worden. Draai de spaghetti met een tang om en laat ook aan de andere kant crispy worden.
Schenk er tenslotte de tomatenbouillon al roerende doorheen en laat de spaghetti in de saus garen totdat deze al dente is.
Serveer de spaghetti met een groene salade.
