Deze snelle fettuccine met nduja en mascarpone is een heerlijke pasta als je weinig tijd hebt om te koken maar toch iets lekkers op tafel wilt zetten.
- Hoofdgerecht
- 4-5 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- een scheutje olijfolie extra vierge
- 75 gram nduja (pittige smeerbare worst uit Calabrië)
- 1 theelepel gedroogde chilivlokken
- 500 gram mascarpone
- 500 gram fettuccine pasta
- sap van 1 citroen
- een handvol bladpeterselieblaadjes en geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
- een grote groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie extra vierge in een hapjes- of braadpan en bak hierin de nduja 3 minuten.
Fruit de chilivlokken 2 minuten mee en schep er dan de mascarpone doorheen.
Kook ondertussen de fettuccine in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een half kopje kookvocht.
Schenk het kookvocht in de pan met nduja en mascarpone en laat 10 minuten op laag vuur pruttelen. Breng op smaak met het citroensap, zout en versgemalen zwarte peper. Schep er tenslotte de gekookte fettuccine doorheen.
Bestrooi de pasta met bladpeterselie en geraspte parmezaanse kaas en serveer met een grote groene salade.
