Deze heerlijke romige smoky pasta met cherrytomaatjes en pancetta is makkelijk en snel te bereiden.
- Hoofdgerecht
- 4-5 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 100 gram blokjes pancetta
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 kleine theelepel pittig gerookt paprikapoeder
- 185 gram tomatenpuree
- 500 gram gehalveerde cherrytomaatjes
- 400 gram farfalle pasta
- 1 liter hete groentebouillon
- 2 grote eetlepels roomkaas (van Philadelphia heb ik gebruikt)
- een klein bosje fijngesneden bladpeterselie
- geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjes- of diepe koekenpan en bak hierin de pancetta in 5 minuten knapperig en goudbruin.
Fruit de knoflook 1 minuut mee en voeg dan het paprikapoeder en de tomatenpuree toe. Bak alles nog 2 minuten.
Voeg de cherrytomaatjes, farfalle en groentebouillon toe en breng de pasta aan de kook. Zet de deksel op de pan en laat de farfalle koken totdat deze al dente is. Roer af en toe in de pan.
Haal de deksel van de pan en schep er de roomkaas en bladpeterselie doorheen. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Serveer de pasta met geraspte parmezaanse kaas en een groene salade.
